Ранее Мухтар Манкеев занимал пост заместителя акима Западно-Казахстанской области. В разные годы работал председателем Совета общенационального движения «Казахстан 2050», заместителем акима СКО по вопросам индустриализации, развития предпринимательства и туризма, независимым директором совета директоров АО «Фонд науки» Министерства образования и науки РК, директором компании «Финский Бизнес Хаб», управляющим директором - членом правления АО «Астана Innovations», директором департамента трансферта технологий АО «Центр инжиниринга и трансферта технологий» МИНТ РК и др.
Окончил Западно-Казахстанский аграрно-технический университет им. Жангир хана и университет Оулу, Финляндия.