Page 74 - SKNEWS 7-8

SK NEWS

ПЛОВ БЕИБИТА МАКСУТОВА

Ингредиенты из расчета на 10 кг риса, 10 кг мяса, 10 кг моркови,
5 кг риса, 2 головки чеснока, 4 стручка горького перца, на 1 кг риса
- 150 г растительного масла, пачка зиры, соль по вкусу.

Шаг 1
Баранину, говядину для плова вымыть и нарезать кубиками

Шаг 2

Рис для плова промыть холодной водой, меняя ее несколько раз. Последняя
вода после промывки должна остаться совершенно прозрачной

Шаг 3

Луковицы и всю морковь очистить

Шаг 4

5 кг лука порезать тонкими кольцами, всю морковь – длинными брусками
толщиной 1 см

Шаг 5

Казан или толстостенную кастрюлю разогреть, влить масло и прокалить до
появления светлого дымка. Положить одну целую луковицу и обжарить ее до
темно-золотистого цвета

Шаг 6

Вытащить луковицу из казана

Шаг 7

Подготовить зирвак (это все ингредиенты, кроме риса, приготовленные и за-
правленные пряностями): положить в казан нарезанный лук и, помешивая,
обжарить до темно-золотистого цвета в течение 5-7 мин. Добавить к луку наре-
занную баранину и говядину