Page 75 - SKNEWS 7-8

SK NEWS

Шаг 8

Помешивая кулинарной лопаткой,
жарить ингредиенты зирвака
до коричневой румяной корочки. Это
может занять около 10–15 минут.

Шаг 9

Выложить в казан к мясу с луком
морковь. Жарить, не перемешивая,
3-10 минут.

Шаг 10

Все содержимое казана перемешать и готовить 10 минут,
слегка помешивая лопаткой.

Шаг 11

Растереть пальцами или пестиком зиру. Добавить в зирвак
плова вместе с барбарисом и посолить по вкусу.

Шаг 12

Можно добавить соли чуть больше, чем вы привыкли:
лишнюю впитает в себя рис.

Шаг 13

Рис еще раз промыть, дать стечь воде. Выложить рис на зирвак плова ров-
ным слоем, увеличить огонь до максимума. Чеснок очистить от верхней
шелухи, но не разделять на зубчики. Целиком утопить в рисе и влить через
шумовку в казан кипяток так, чтобы он покрыл рис слоем 1 см. Разровнять
поверхность, накрыть плов большой плоской тарелкой, а сверху крышкой.

Шаг 14

Уменьшить огонь до минимума и оставить плов на огне на 30 мин. После
размешиваем все в казане и угощаем гостей. Всем приятного аппетита!

Арман ЖАН, г. Алматы